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Sopa de cítricos con jarabe de jengibre

Sopa de cítricos con jarabe de jengibre


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Rico en vitamina C y ácido fólico, los cítricos también permiten una mejor asimilación del hierro, precioso durante el embarazo. En cuanto al jengibre, ayuda a aliviar las náuseas.

Ingredientes:

Para 6 personas:

  • 4 naranjas grandes
  • 1 toronja amarilla
  • 1 toronja rosa
  • 4 clementinas
  • 200 g de azúcar cristalizada o vergeoise rubio
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco
  • 1 limón sin tratar
  • 2 limas

Preparación:

Pon el azúcar en una cacerola con 40 cl de agua. Agregue la vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo y bien raspada, el jengibre rallado, la ralladura de todos los limones finamente rallados y sus jugos. Llevar a fuego lento hasta que esté almibarado (aproximadamente 10 minutos). Mientras tanto, pele las naranjas y las toronjas crudas y detalle en cuartos. Retire la corteza de las clementinas y sepárelas en cuartos. Mezcle todos los cítricos en un tazón, espolvoree suavemente con el jarabe hirviendo (retire la vainilla) y deje macerar hasta que el jarabe se enfríe. Refrigere hasta que esté listo para servir. Servir frío.