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La cabeza de santa


Este postre en forma de cabeza de Papá Noel seguramente hará felices a sus hijos. Hecho con crema pastelera, brioche, helado y fruta, este postre es simplemente sabroso y ultra gourmand.

Ingredientes:

  • 1 brioche grande (400 a 500 g)
  • 50 cl de crema pastelera
  • ½ l de helado de vainilla
  • ½ l de helado de fresa
  • 40 cl de crema uht
  • 1 cucharada de fruta confitada macedonia
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • Para la decoración:
  • 15 merengues blancos pequeños
  • Algunas frutas confitadas (angélica y cerezas)
  • Unos quince bombones rosados
  • 1 vaina de vainilla
  • Pequeños corazones rojos en azúcar
  • Perlas de plata
  • Azúcar glas

Preparación:

Saca el helado del congelador para que se ablande un poco.

Corta el brioche en dados pequeños, luego mezcla el último con las natillas en una ensaladera.

Poner la crema líquida muy fría en crema batida, incorporando el azúcar glas.

En una ensaladera, mezcle el helado de vainilla con 2/3 de la crema pastelera con el brioche y la macedonia de frutas confitadas, luego, muy suavemente, 2/3 de la crema batida.

Combina el helado de fresa con la crema de crema restante y agrega la crema batida restante.

Forre una sartén de 20 cm de diámetro de película de alimentos y vierta la mezcla de vainilla. Alise la superficie y tome 2 a 3 horas en el congelador.

Forme la mezcla de fresas en una especie de triángulo (que formará la taza) en papel pergamino o papel de aluminio. También endurecer en el congelador.

En una bandeja grande espolvoreada con azúcar glas, desmolde la mezcla de vainilla y fresa para formar una cabeza y una tapa. Simule los ojos con cerezas confitadas, nariz y cabello con pralinés rosados, boca con vaina de vainilla.

Con merengues enteros y medio merengue, afeitado y cejas.

Haga el borde y el pompón de la gorra también con merengues. Decora el interior del sombrero con corazones de azúcar rojo y cuentas de plata.

Finaliza esta mesa navideña colocando algunas estrellas de limón alrededor de la cabeza de Santa.

Vídeo: Santo del dia 9 septiembre: Santa Maria de la Cabeza Santo de hoy (Septiembre 2020).